Cupcakes de crema de cacao y avellanas

¿Qué mejor forma de celebrar una fecha especial que comiéndote un delicioso cupcake?

La idea en un principio era hacer los cupcakes de Nuttela del libro de Alma Cupcakes para que los difrutase de postre mi novio el día de San Valentín. Pero como está a régimen, tuve que rebajar las calorías de la receta e hice la masa del bizcocho de vainilla pero eso sí, rellenos de crema de cacao y avellanas y rematados con buttercream de la misma...es decir, calorías, azúcar...que sientan de maravilla ;). Un día es un día.

Lo que más me costó fue hacer un cálculo de las cantidades de la receta para que no me saliesen 9 sino 6 y que tuvieran el mismo sabor-textura.

Ingredientes de la masa del bizcocho:

- 40gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 huevo L
- 75gr de azúcar
- 65gr de harina bizcochona tamizada
- 1 cucharadita de maizena
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Media cucharadita de extracto de vainilla
- 40ml de leche

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180º.
- Batimos la mantequilla con el azúcar. Una vez que esté cremosa la mezcla añadimos el huevo. .
- En un bol mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Añadimos la mitad a la mezcla anterior. Una vez que se haya incorporado bien echamos la mitad de la leche con el extracto de vainilla y volvemos a batir. Echamos la harina restante y meclamos de nuevo.
- Metemos en el horno unos 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla antes de rellenar con la crema de cacao y poner el buttercream.

Ingredientes del buttercream de crema de cacao y avellanas:

- 80gr mantequilla
- 80gr icing sugar

- 1 cucharadita de leche

- 3 cucharaditas de crema de cacao y avellanas

Preparación:

- Batimos la mantequilla con el icing sugar. Una vez que esté cremoso y consistente añadimos la leche y la crema de cacao y avellanas.

- Metemos en una manga pastelera y a decorar!

Tarta Pavlova

La receta de hoy surgió tras el estreno de mi nueva heladera (sííí un gran regalo de mis Reyes Magos). Para estrenarla realicé helado de turrón Suchard Oreo (ummm en otro momento colgaré la receta...) y como sólo había que echarle las yemas, me sobraron las claras y decidí arriesgarme a hacer una tarta Pavlova. La receta se divide en 2 partes, la primera en la que debemos hacer el merengue y una segunda parte en la que haremos la nata montada, que en mi caso para darle un toque de color decidí ponerle un poco de colorante en pasta rojo.

Ingredientes para el merengue:
- 3 Claras
- Un pellizco de sal
- 125 gr Azúcar blanco
- 125 gr  Azúcar glass
- Unas gotas de zumo limón

Ingredientes para la nata "rosa":
- 200 gr Nata líquida.
- 50 gr Azúcar blanco
- 1 poquito de colorante en pasta rojo
- Granada y frambuesas para decorar.

Preparación:
- Precalentamos el horno a  90º. Sacamos la bandeja y la forramos con papel de horno.
- Batimos las claras con una pizca de sal. Una vez suban vamos añandiendo el azúcar blanco poco a poco.
- Una vez estén montadas añadimos el azúcar glass y para darle más brillo echaremos unas gotas de zumo de limón.
- Echamos el merenge en un manga pastelera. Lo vamos poniendo en forma de rueda en el papel de horno desde centro para fuera y hacemos unos montoncitos en los bordes.
- Metemos en el horno durante 1 hora y media. Tras la cual, abriremos la puerta del horno y dejaremos el merengue dentro durante unas horas hasta que se enfríe.
- Montamos la nata líquida con el azúcar y una vez que esté montada añadimos un pelín del colorante.
- Echamos en el centro de la tarta nuestra nata rosa y decoramos con unos granos de granada y unas franbuesas.

Azúcar en vena.... preparado!!!

Cupcakes de manzana y canela cubiertos con strudel

Uy q título más largo me ha salido...y eso que no he puesto que algunos los rellené de dulce de leche! Me gustaron mucho como quedaron ya que en otra ocasión sí que había hecho magdalenas de manzana pero nunca con strudel por encima. Lo bueno de añadir este nuevo detalle es que se consiguen unos cupcakes tiernos por dentro y crujientes por fuera. La receta que usé para hacer el bizcocho fue la del libro de Alma cupcake´s pero cambiando algunos pequeños detalles para darle mi toque personal.

Ingredientes para el bizcocho:
- 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 220g de azúcar blanco
- 3 huevos
- 200 gr de harina bizcochona
- 20 gr de maizena
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 150 ml de leche semidesnatada
- 1 palo y medio de canela
- Unas gotas de extracto de caramelo
- 2 manzanas medianas o 1 grande cortada en trocitos

Ingredientes para el strudel:
- 35 gr de mantequilla un pelín blanda
- 50 gr de harina
- 1/4 de una cucharadita de canela molida
- 25gr de azúcar moreno

Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Ponemos a calentar la leche con los palos de canela y antes de que hierva retiramos y echamos las gotas de esencia de caramelo. Reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar y una vez que esté cremosa la mezcla añadimos los huevos uno a uno.
- En un bol mezclamos la harina con la maicena y echamos la levadura y el bicarbonato. Añadimos la mitad tamizada a la mezcla anterior de azúcar, mantequilla y huevo. Una vez que se haya incorporado bien, echamos la mitad de la leche y volvemos a batir. Echamos la harina tamizada restante y meclamos de nuevo.
- A la masa resultante le añadimos las manzanas previamente peladas y cortadas en trocitos.
- Echamos la mezcla en los moldes preparados.

A continuación preparamos el strudel:
- Unimos la harina y la canela.
- Echamos a la mezcla anterior la mantequilla y el azúcar moreno y mezclamos con los dedos.
- Una vez obtenida una mezcla grumosa, lo echamos por encima de nuestros cupcakes para finalmente meterlos en el horno unos 20 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

Así simplemente están buenísimos pero para un sabor aún más dulce se pueden rellenar de dulce de leche...para chuparse los dedos!

Tatin, tatin... tachaaannn!

Qué graciosilla estoy hoy, eh? será porque mi ordenador me deja colgada cada 2x3? y tengo que respirar hondo, muy hondo para no desquiciarme!ahhhh... En fín, parece que de momento se está comportando y me va a dejar compartir mi tarta tatin con la blogosfera. Me gustó el resultado pero me esperaba más, así que tendré que seguir haciéndola e ir metiendo algún cambio en la receta para ver si la siguiente tiene más éxito.
Como no tenía mucho tiempo para la base utilicé masa de hojaldre de la comprada en el super y a lo mejor ese es uno de los detalles que debo cambiar la próxima vez que la haga.

Ingredientes:
- 4 manzanas reinetas
- 70 gr. mantequilla
- 180 gr. azúcar blanco
- 1 poco de canela
- 1 poco de aroma de caramelo

Preparación:
- Pelamos las manzanas y la cortamos en rodajas. Para que no se oxidasen yo le eché un poco de limón por encima.
- Calentamos la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida echamos el azúcar sin parar de remover. Cuando esté disuelto en forma de caramelo, echamos la pizca de canela y la pizca de aroma de caramelo.
- A continuación metemos nuestras rodajas de manzana con el caramelo y dejamos a fuego lento durante 35 minutos aproximadamente.
- Cuando esté bien dorada la manzana, ponemos la masa de hojaldre que habremos recortado previamente con la medida de la sartén y pinchamos para que no se hagan burbujas.
- Metemos la sarten en el horno ( en mi caso sí que la puedo meter ya que es de esas sartenes que se quita el mango sino debéis echar la mezcla en un molde de horno) que previamente hemos precalentado a 180º y lo dejamos hornear durante 20 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos reposar durante5-10 minutos. Le damos la vuelta con la ayuda de un plato y a disfrutar acompañada de helado de vainilla.

Tarta tatín, oh la lá, mon amour! Au revoir!

Mi versión de la famosa Carrot Cake

- ¡Ummmm qué buena está esta tarta! es lo único que se oía cuando mi familia se iba comiendo mi primera carrot cake.
Todo comenzó cuando el otro día cuando estuve en una tienda-cafetería que hay en Madrid que se llama Living London y me pedí un trozo de su riquísima tarta London que es muy parecida a la carrot cake. Así que en cuanto llegué a casa y me puse a indagar en varios blogs para ver qué recetas había, ver si me surgía la inspiración y así poder dar un toque diferente a mi receta ya que en alguna ocasión sí que había hecho magdalenas de zanahoria y siempre pensé que le faltaban algo. Decidí arriesgarme echándole algo muy Navideño: turrón de Jijona! pero sin azúcar ya que la receta ya lleva suficiente azúcar de por sí. ¿El resultado? muuyy rico y me encantó el rato que se pasó mi familia intentando adivinar cuál era el ingrediente secreto...

Ingredientes para el bizcocho:
- 250 gr. zanahorias
- 80 gr. turrón de Jijona sin azúcar
- 150 gr. aceite de girasol
- 4 huevos
- 150 gr. azúcar blanco
- 50 gr. azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 200 gr. harina bizcochona
- 50 gr. maicena
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal

Ingredientes para la crema de queso mascarpone:
- 250 gr. queso mascarpone
- 3 cucharadas de azúcar impalpable
- 20 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Preparación del bizcocho:
- Ponemos a precalentar el horno a 170º.
- Rallamos nuestras zanahorias y cortamos bien picadito el turrón. Reservamos para el final.
- m,ezclamos en un bol los ingredientes secos tamizados (harina, maicena levadura, bicarbonato,canela y pizca de sal).
- Batimos los huevos hasta que estén bien cremosos y a continuación le echamos los 2 tipos de azúcar. Añadimos el aceite y seguimos batiendo.
- Vamos añadiendo los ingredientes secos poco a poco hasta incorporarlos del todo.
- Y para terminar echamos en la mezcla la zanahoria rallada y el turrón.
- Engrasamos nuestro molde con mantequilla y harina para que se despegue con más facilidad.
- Metemos en el horno durante 40 minutos.

Preparación de la crema de queso mascarpone:
- Mezclamos la mantequilla con el azúcar impalpable y cuando se hayan integrado, incorporamos el queso mascarpone y batimos hasta conseguir una crema consistente.

Finalmente abrimos nuestro bizcocho por la mitad cuando se haya enfriado y lo rellenamos con la crema. Cubrimos con la crema restante nuestra tarta y decoramos al gusto. Yo realicé unas zanahorias con pasta de azúcar.

Tiene buena pinta,no?

Red Velvet Cupcakes

¡Qué ganas tenía de hacer esta receta! pero esperé y esperé hasta que me regalaron por mi cumple el libro de Alma Obregón, Objetivo: Cupcake perfecto junto con un bote de colorante rojo. Y por fin me pude poner manos a la obra para llevarlos a la celebración de mi comida cumpleañera con amigos y familia.
Aquí tenéis mis cupcakes Red Velvet con buttercream de crema de queso:

La bonita planta que podéis ver al final es otro de mis regalos. Me encantó mi nueva Azalea ya que no sólo tiene unas flores preciosas sino que también hacía juego con los cupcakes jejeje.

Si os fijáis había un cupcake decorado diferente al resto y dos peques y es porque mi hermana es alérgica al chocolate, por lo que tuve que echar el cacao al final y apartar un pelín de masa sin cacao para ella.

Ingredientes del bizcocho:

- 150gr de harina.

- 1 cucharada de cacao

- 60ml de aceite de oliva

- 1 huevo

- 160gr de azúcar

- 125 ml de leche semidesnatada

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

- 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco

- 1 cucharadita y media de colorante en pasta de color rojo

Ingredientes del buttercream de crema de queso (no es la receta del libro sino adaptada porque la del libro considero que lleva mucho azúcar):

- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 200gr de azúcar superfino

- 200gr de queso de untar (no light)

- 3 cucharadas de leche entera

Preparación de los cupcakes:

- Como siempre, precalentamos el horno a 180º.

- Ponemos en un vaso la leche con la cucharadita de limón o de vinagre blanco y dejamos reposar durante 5-10 minutos para que se corte.

- En un bol batimos el azúcar con el aceite y sin dejar de batir echamos el huevo.

- Tamizamos la harina y el cacao en otro bol (en mi caso, como os decía antes dejé el cacao para el final) y lo echamos en nuestra mezcla alternándolo con la leche.

- A continuación, cuando esté todo bien integrado, mezclamos en un recipiente la 1/2 cucharadita de bicarbonato junto con 1 cucharadita de vinagre blanco y cuando empiece a burbujear se lo echamos a nuestra masa.

- Para terminar, echamos el colorante y aquí (si es la primera vez que lo haces) alucinas con el color que adquiere la masa.

- Repartimos la mezcla en nuestros moldes y horneamos durante 20 minutos. Los sacamos, ponemos en una rejilla y dejamos enfriar.

Preparación de la buttercream de crema de queso:

- En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar superfino. Recordad de poner un paño sobre vuestra batidora para evitar la humareda blanca que sale en este momento.

- Cuando esté cremosa la mezcla, echamos la leche, batimos y sin dejar de batir incorporamos el queso.

- Si notáis que la crema queda algo blanda, incorporar un poco más de azúcar hasta que coja la consistencia deseada.

Decoramos a nuestro gusto y ya tenemos listos unos ricos y llamativos cupcakes.

¡Saludines!

El día del brownie!

Cuando hace unos días leí en el blog del monstruo de las galletas que el día 11 de noviembre era el día del brownie, me pusé a darle al coco para ver qué versión de brownie podía realizar. No se me ocurrió nada hasta que el otro día haciendo la compra ví un bote de cacahuetes fritos con miel de la marca que todos conocemos...y me dije por qué no? decidido, voy a realizar un brownie de cacahuetes fritos con miel y chocolote ruso!

Chocolate ruso???sííí y es que mi hermana estuvo en Rusía hace una semana y me trajo este chocolate con leche que está muy rico:

Pero como para mi gusto un brownie está más rico con chocolate con un tanto por ciento de cacao más elevado, sólo eché en la mezcla 25 gramos y luego para decorar por arriba...

A continuación os dejo la receta:

Ingredientes:

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de harina

- 175 gr de azúcar blanco

- 75 gr de cacahuetes fritos con miel

- 100 gr de chocolate para postres (52% cacao)

- 25 gr de chocolate con leche ruso y una onza para decorar

- 2 huevos tamaño L

Preparación:

- Precalentemos el horno a 180º.

- En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa. A continuación, echamos los huevos uno a uno.

- Derretimos los 2 chocolate en el microondas. Dejamos que se enfríe ligeramente y lo echamos en la mezcla preparada anteriormente.

- Tamizamos la harina, añadimos la mitad al preparado y damos unas vueltas. Cuando se haya integrado, echamos la otra mitad de harina.

- Añadimos los cacahuetes que habremos machacado previamente y lo mezclamos.

- Finalmente, echamos la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina.

- Y para decora, cortamos el chocolate con leche en láminas y lo colocamos junto con unos cuantos cachuetes con miel.  

- Metemos en el horno unos 15-20 minutos. En este caso, se me ha quedado un pelín menos compacto por dentro que otros brownies que he hecho pero está igual de bueno! Me imagino que la próxima vez tendré que echarle unos 25 gr. más de cacahuetes o dejarlo en el horno en torno a los 20 minutos para que quede más compacto...

Y aquí os dejo las fotos del resultado:

¡Feliz día del brownie a tod@s!